白花膠素稱花膠之冠，功效口感一流，雖然價格昂貴，但有助於女士補血，養顏美容；而且亦適合孕婦食用，尤其於產後或手術前後作補身之用，對孕婦及胎兒都有好處。

事前準備：

清洗：用刷子洗擦白花膠表面，再用水沖洗即可，不用出水。
剪開：如白花膠太厚，可隔水蒸至軟身才剪；或原隻燉，待食用時才剪開。

[白花膠燉鮮奶]

• 療效 : 產前調理身體、胃痛、十二指腸受損、美顏、 增強抵抗力、增強骨膠、氣管問題及哮喘。
• 材料 : 白花膠五錢、樽裝鮮奶兩瓶
  ( 請勿用高鈣奶 )
• 煮法 : 先用水蓋過白花膠燉三小時，再加入鮮奶燉一小時

[白花膠燉燕窩]

• 療效 : 美顏、滋陰及身體進補。
• 材料 : 白花膠五錢、燕窩適量、
  冰糖少許
• 做法 : 兩碗水燉三小時

[白花膠煲紅豆]

• 療效 : 經痛、經血不止。
• 材料 : 白花膠五錢、紅豆五錢
• 煮法 : 十碗半水煲至兩碗水
  

[白花膠燉薑汁]

• 療效 : 經痛、經血不止。
• 材料 : 白花膠五錢、薑汁適量
• 煮法 : 兩碗水燉四小時

　做法

1. 將蛋黃與沙拉醬加芥末醬、鹽、胡椒粉拌勻。
2. 將薯仔粒、蛋白粒、西芹細粒、洋蔥細粒及煙肉細粒拌勻。
3. 將１及２拌勻。
4. 放在雪櫃內數小時或過夜。
5. 最後試味，－按自己的喜愛甜咸度再加鹽或糖，芥醬或胡椒粉。
6. .最後的妙法是在上桌前加一些Newman’s Sown Ranch Dressing - 這是一種有濃郁忌廉及含有蒜和歐芹味的醬汁。

薯仔，北方人稱之為土豆、上海人的洋山芋、學名是馬鈴薯，其所含的維生素是胡蘿蔔的兩倍、大白菜的三倍、蕃茄的四倍，維生素Ｅ的含量為蔬菜之冠。中醫認為薯仔性平味甘解毒，能健脾胃益氣調中通利大便。

吃薯仔的好處

• 能減肥：因為它只含0.1%脂肪，是所有充飢食物中脂肪量最低的。
• 留住歲月的腳步：薯仔富有營養，是抗衰老食物之一，它含有豐富的維生素B1、B2及B6等B群維生素，還含有微量之素氨基酸、蛋白質脂肪和優質澱粉等營養元素，這些成份在人的肌體抗老防病過程中有著重要的作用。
• 美顏天然之選：新鮮的薯仔汁液直接塗敷於面部，增白效果十分明顯。

禁忌事宜

• 薯仔要去皮吃，有茅眼的地方一定要挖去以免中毒。
• 切好的薯仔不能長時間浸泡在水中，以免造成水溶性維生素營養流失。
• 不要買已發芽和表皮發青的薯仔，以免龍葵素中毒。

蕃茄炒椰菜

蘿蔔絲魚則魚湯

　做法

1. 將用清水浸軟的瑤柱，加薑片和紹興酒蒸一小時。
2. 魚則魚洗淨，用布擦乾水份，燒紅鑊，用油將魚則魚煎至兩面呈金黃色，用廚房紙將油印去待用。
3. 將8杯凍水連陳皮煲至滾，再放下所有材料煲滾，轉中慢火煲約一小時。
4. 放入蘿蔔絲再煲十五分鐘。
5. 加鹽少許調味，即成。

　材料 (四人份)

1. 煎魚時若不想魚粘鑊，可先把魚洗淨；放在雪櫃中1-2小時 (吳玉娟理事提供) 或
2. 在煎魚前先把薑擦在燒熱的鑊上 (高李蓓蒂理事提供)

上海冷麵

　做法

1. 起油鑊，下薑片，蒜片炒至近乎焦香，加入肉絲炒熟，取起備用。將冬菇絲炒片刻後加入浸冬菇的水，上蓋煮10分鐘後再加入蔥絲，芽菜和肉絲一起 炒約2分鐘即取起。
2. 食時在已拌好的冷麵中加入青瓜絲和雞蛋皮絲，及已炒好之冬菇，芽菜和肉絲。
3. 根據自己的口味亦可加入鎮江香醋，芝麻醬或辣油等。

　材料 (四人份)

** 上海麵
滾水灼熟，瀝乾，冷卻後再用冰凍開水 沖一次，瀝去水份後拌入麻油和生抽各1湯匙

　做法

1. 雲耳用熱水浸透一小時。
   
2. 洗淨後撕成小塊，水煮10分鍾，瀝乾備用。
   
3. 將醬汁材料輕力拌勻，加入雲耳即成。
   
4. 此菜亦可加入各式配料，如紅蘿蔔絲、青瓜絲或乾豆腐絲等，增加色彩。

　材料

　醬料

　功效

　雲耳有助潤肺生津、滋陰養胃、補腦
　 強心，去血脂，是血管的清道夫。

木耳冬菇雞絲羹

　醃料

　調味

　功效

　此羹具健脾開胃之效，並有助改善 　消化不良、 反胃、吐瀉等。

　材料

　做法

1. 洗淨鮮百合、南北杏; 紅棗洗淨去核; 備用。
   
2. 雪梨去皮去心，每個切成4塊; 備用。
   
3. 豬腱飛水過冷河。
   
4. 將處理好之材料放入鍋中、注水，大火煮沸後轉中火續煮一小時。
   
5. 最後加入鮮百合再煮5分鍾，加鹽調味即可。
   
   功效
   
   鮮百合可以止咳、潤肺、寧神，配合雪梨飲用，有滋潤養顏健體之效。

　　　
　 材料

　做法

1. 將水煮沸後熄火。
   
2. 將菊花加入，焗出味道後撈起菊花。
   
3. 將杞子加入菊花水，焗出味道，備用。
   
4. 將魚膠粉加入菊花水後，慢火煮至溶解。
   
5. 待稍涼後，加入蜜糖調味，倒入糕盤並放入雪櫃至凝固。
   
6. 脫模後切成小塊即成。
   
   功效
   菊花有清熱解毒，平肝明目的功能。杞子能滋補肝腎 、益精明目。
   
   

　　
　材料

　做法

1. 
   將薏米洗淨，浸泡2小時，拌入已洗淨之米及油、 鹽，加水並置於煲內。
2. 腐皮洗淨撕碎，白果去殼去衣，雞胸肉去皮。一同放入煲內並以中火煮沸，中攪拌，轉用慢火煮成粥(約60分鐘)。
3. 將雞肉撈出，待涼後撕成雞絲，百合剝開洗淨灼熱後過冷水。將雞絲及百合加入粥內煮3分鐘。
4. 加入調味料即成。
   
   功效
   
   薏米有清熱利水的作用，百合能有效養顏寧神，鮮百合雞絲粥具有滋補身體及滋潤肌膚的功效。

　材料

　做法

1. 夜香蘭先洗淨、灼熟，瀝乾。
   
2. 豆腐、紅蘿蔔、帶子切粒，加入珍珠末及蒸熟7分鐘 ，加入夜香蘭。
   
3. 燒熱一茶匙油，加入鹽、糖、生粉水煮成獻汁，淋於豆腐上即成。
   

　功效
　鎮定心神、心悸，清肝明目。

　注意
　選購珍珠末時應注意真偽，往大商號購買為佳。

　　　
　材料

　做法

1. 洗淨所有材料，豬腱飛水沖淨。
   
2. 所有材料置燉盅內，隔水燉2小時， 調味後即成。
   　　
   　功效
   　柿子能開胃、潤心肺及化痰止咳。

　禁忌
　柿子忌和蟹、蝦及其他富含蛋白質的食物同食。
　脾虛泄瀉、便溏、糖尿病患、產婦以及外感風寒者，
　也不宜食。

　　　　
　材料

　做法

1. 先將瘦肉飛水及過冷河。
   
2. 將所有材料放入湯煲內，大火煲十分鐘後再以慢火煲兩個半小時。
   
   

　功效
　滋補養生，對慢性支氣管炎及哮喘症狀等氣管疾病甚
　 具效用。

　禁忌
　感冒初起之人士不宜服用。

　材料

做法

1. 用白鑊把阿膠炒至微黃，然後打碎。
   
2. 洗淨糯米，加清水煮成粥後，加入阿膠及冰糖， 冰糖煮溶即成。
   
   功效
   此粥滋陰潤燥，可改善血虛眩暈、心悸失眠、陰虛咳嗽及燥咳等症狀。

　禁忌
　阿膠性質黏膩，難消化，腸胃不適，消化不良及高血
　 壓者忌服。

　材料

　做法

1. 豬腱飛水沖淨 ; 各材料洗淨，與豬腱同放煲內。
   
2. 加入適量滾水煲一個半小時，下鹽調味即成。
   

　功效
　具有養陰清肺、化痰止咳、益胃、生津潤燥的功效。
　 尤對久咳、乾咳、痰黏稠、咽喉不利者均有療效。

　禁忌
　感冒風寒， 脾胃虛寒泄瀉者忌服

　材料

　做法

1. 紅棗去核，與首烏洗淨後加水同煮。
   
2. 待滾後加入熟雞蛋，慢火煮30分鐘。
   　　
   功效
   補益肝腎、黑髮美容、抗衰老。

　禁忌
　脾虛便溏、濕痰咳嗽者不宜用。

　材料